1 coniglio
100 gr. di olive nere
brodo
cipolla – carota – sedano – alloro – timo - maggiorana
olio extra vergine d'oliva
vino
sale e pepe
Mettete in una casseruola 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, il sedano, la cipolla, la carota e gli odori (erbe). Salate, pepate e fate appassire con 1 bicchiere di vino. A parte fate rosolare in un po' di olio il coniglio a pezzi, unitelo al soffritto, aggiungete le olive e continuate la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.
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