1 coniglio pulito e tagliato a pezzi 1,5 kg
bottiglia di di vino bianco secco 1
aglio – 1 cipolla, prezzemolo, alloro, timo
3 uova - 2 o 3 limoni
pangrattato 100 g
Col vino e il succo dei limoni, aggiungendo anche la cipolla affettata sottilmente, qualche spicchio d'aglio tritato, qualche foglia di alloro spezzettata, una buona presa di timo e una manciata di grani di pepe interi, fate una marinata; lasciatevi macerare i pezzi di coniglio per almeno una notte.
Al momento opportuno, sgocciolateli, asciugateli,passateli nell'uovo sbattuto, nel pangrattato, friggeteli nell'olio bollente, mettendo dentro anche qualche rametto di prezzemolo; alla fine spruzzateli di sale.
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